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幸存者

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水煎包  

2012-03-15 20:34:51|  分类: 主食点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水煎包 - 幸存者 - 幸存者

利津水煎包的做法

主料:面粉500克、水230克、鲜酵母5克、

   猪肉250克、韭菜250克、虾皮15克、鸡蛋2个

肉馅调料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、葱10克、姜3克、

     料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、酱油1茶匙、味精1/8茶匙

韭菜馅调料:盐3/4茶匙、味精1/2茶匙、香油1茶匙

面粉浆水材料:水150克、面粉10克、盐1/8茶匙、白糖1/8茶匙

第1步将鲜酵母用230克水融化,分次倒入面粉中,

  搅拌成雪花状再揉搓成均匀的面团,加盖饧发到面团原体积2倍大

第2步韭菜择洗干净,并且把水控干

第3步鸡蛋打入碗中搅散,再放入热的油锅内中炒熟,晾凉备用

第4步猪肉切成黄豆粒大小的丁

利津水煎包

第5步葱姜切末后放入猪肉粒中,加入所有的肉馅调料拌匀,腌制15分钟入味

第6步韭菜切末,把韭菜、虾皮、和铲碎的炒鸡蛋放入大碗中

第7步韭菜中加入香油拌匀,最后再加入盐、味精拌匀

第8步发酵好的面团揉搓至完全排气,搓条下成24个等大的剂子,

  把剂子按扁擀成厚度约为3毫米的的包子皮

利津水煎包

第9步包子皮中间先放入调好的韭菜馅,韭菜馅上面再放入猪肉粒

第10步用手沿着包子皮外沿捏摺

第11步收紧口成包子形状

第12步包好的包子放置在帘子上

利津水煎包

第13步所有面粉浆水材料放入碗中,用筷子搅匀成面粉水

第14步平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,包子收口朝下放入锅内摆好

第15步小火煎至包子底部微黄

第16步沿锅边倒入面粉水,加盖小火蒸煮2分钟

利津水煎包

第17步再逐个把包子翻面,加盖小火烧至锅内汤汁基本收干

第18步在锅内倒入少许植物油

第19步直到包子底部变成金黄色关火

第20步用一个大盘子倒扣在锅上,连同盘子一起把锅翻转即可

利津水煎包

利津水煎包

利津水煎包

利津水煎包

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