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贴饽饽熬小鱼做法  

2012-05-04 20:44:13|  分类: 美食坊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  • 用玉米面做饼。把大铁锅烧热后,锅底熬鱼,锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。
    • 1 小鲫鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;

      小鲫鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;

    • 2 玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右,将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;

      玉米面、白面、玉米面按比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,

    • 水量约为面粉量的一半左右,将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;

    • 3 将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;

      将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;

    • 4 将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉,并抖去多余的面粉备用;

      将处理好的小鲫鱼均匀粘上一层面粉,并抖去多余的面粉备用;

    • 5 锅内放油,将小鱼放到锅中,中火炸至金黄;

      锅内放油,将小鱼放到锅中,中火炸至金黄;

    • 6 另起锅放油,在锅中放葱、姜、八角,干辣椒、蒜瓣爆香

      另起锅放油,在锅中放葱、姜、八角,干辣椒、蒜瓣爆香

    • 7 放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)

      放入煎好的小鱼;

    • (也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,少放一点油更健康,就直接炖了)

  • 9 将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。

    将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。

  • 贴饽饽熬小鱼

    贴饽饽熬小鱼

    贴饽饽熬小鱼"是地道的天津...

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