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在这里输入标题平底锅自制年轮蛋糕  

2012-07-08 21:19:59|  分类: 主食点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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店里米旗卖的:



 


事前准备:



image005.png





材料:鸡蛋4个、糖80克(蛋白)+28克(蛋黄)、色拉油48克、

   牛奶48克、低粉92克、泡打粉2克、绿茶粉7+16
   

1.奶油、蛋、鲜奶要先拿至室温回温喔!

2.蕊心材料及作法:
圆柱型卫生筷1+烤箱用纸取约23cm长的烤箱用纸,

将卫生筷包住,上下两端卷紧即可。



面糊的做法 ——狠重要!!



image007.png

1钢盆中放入牛奶加28克糖,用手动打蛋器搅拌至糖全融,至软泥状。

2 砂糖分23次倒入搅拌均匀,并些微打发变白,此时仍会有一些糖颗粒无妨。


image010.jpg


3将蛋充分打散成蛋液,分56次慢慢加入作法2的盆中,每次搅拌都要使蛋液能充分与糖油结合。

4将低筋面粉与泡打粉一起过筛,先加入1/2量至作法3的盆中充分搅拌均匀。
5加入鲜奶拌匀,再将作法4剩下1/2量的粉类倒入作法4的盆中搅拌均匀即完成。

6
、如果要做抹茶的,可以加一些绿茶粉。如下图。保持原味的话可以什么都不加。


image012.jpg

 

 

1 .平底锅烧热均匀抹上一层薄薄的油烧热

image013.jpg




2 .转小火,倒入约1汤杓量的面糊

image014.jpg



3 .快速把面糊扩散均匀

image009.jpg

 

 

 
4 .待平底锅边缘较薄的面糊有些微上色、中间面糊已经不再冒
泡的情况,用锅铲轻刮边缘即可轻松将薄饼离锅

image016.jpg



5 .翻面后将另一面稍微再煎5秒即可起锅

image011.jpg



6 .薄饼趁热,拿事前准备好的蕊心从一端卷起,记得收尾的地方要先压在下面

image018.jpg

 

 

Rank: 1

 

7 .重复作法1~5再煎好第二片薄饼,

 然后与作法6的饼边缘重迭约1~1.5公分在前一卷的上面,再将饼卷起

image019.jpg




8 .收尾的地方也是要压在下面喔

image021.jpg



9 .重复作法7再煎、卷一片薄饼后,趁热用保鲜膜卷起包住

image022.jpg

image020.jpg

http://forum.xaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1554396&highlight=

 

 

 

 

 

 

 
10 .抽掉蕊心,待凉透就可以切片享用。

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